Geplaatst in Inspiratie, Makkelijke maaltijden, Moeder zijn met hersenletsel

Hoe maak je een maandmenu?

Eerlijk, het is niet mijn eigen idee. Ik heb het ooit ergens in een blog gelezen. Ik werkte toen al met een weekmenu. Denk dat meer mensen daar wel al bekend mee zijn. Maar toen ik de argumenten las voor een maandmenu, dacht ik, waarom niet gewoon proberen?

Want?

  • Het scheelt je veel tijd.
  • Je hebt goed overzicht en kunt dus goed gevarieerd eten de hele maand.
  • Het is makkelijk om aan de hand hiervan wekelijks je boodschappen online te bestellen.
  • Vaak heb je toch al een bepaald patroon in wat je eet.
  • Je eet gezonder omdat je voorbereid bent en niet last minute iets hoeft te bedenken.

Hoe pak je het aan?

Je maakt in excel een basisschema of je tekent het uit op papier.

Je bedenkt of er een patroon in je maaltijden zit. Eet je bijvoorbeeld minstens 1x per week pasta of aziatisch? Dan kun je die alvast invullen.

Zo doe ik het!

Wij eten meestal toch wel 1x per week de volgende maaltijden:

  • Pasta (maandag)
  • Vis (dinsdag)
  • Ovenschotel
  • Iets met rijst
  • Soep en brood (of iets anders makkelijks waarvoor we niet hoeven te koken) (zaterdag).

Dus dan heb ik al 5 dagen gevuld. Voor de andere 2 dagen bedenk ik dan iets op basis van wat er bijvoorbeeld in de aanbieding is die week of uit mijn mapje met favoriete recepten. Zo ben ik vrij snel klaar met het maken van een maandmenu.

En wat als je nu geen zin hebt in het vooraf bedachte gerecht?

Dan schuif je toch gewoon die week met je gerechten? Eet je iets wat eigenlijk voor andere dag bedoeld was. Zo simpel kan het zijn.

Het heeft mij veel rust gebracht in mijn week.

Wie weet is het ook wat voor jou?

Geplaatst in Makkelijke maaltijden

Makkelijke kerstbuffet gerechten

Als je een groepje mensen te eten krijgt met kerst, maak jezelf het dan bij voorkeur niet te moeilijk, zou ik zeggen. Voor mensen met hersenletsel is plannen soms heel lastig. Een buffetje is dan ideaal. Kies gerechten die je al grotendeels kunt voorbereiden, dan is het als het zo ver is om te gaan eten, een kwestie van oven aanzetten en alles opwarmen en afmaken.

Spreek met je partner af wat hij doet en wat jij. Misschien kun jij terwijl het eten in de oven staat wel heel even ontprikkelen in een andere ruimte?

Wil je voor het diner nog even lekker borrelen, zet dan voor je gasten bijvoorbeeld een grote borrelplank klaar. Op die plank leg je gewoon alles wat je lekker vindt. Worstjes, kaasjes, rauwkost, toastjes, whatever. Mooiste is om alles in een bepaald thema te doen, bijvoorbeeld Italiaans. Maar it’s up to you. Keep it simple voor jezelf.

Hier een paar gerechten die ikzelf al eens gemaakt heb, niet altijd voor kerst, maar kan prima vind ik op een kerstbuffet. Ze zijn lekker, makkelijk en snel te maken. Ook voor de meeste mensen met hersenletsel. Lukt het niet alleen? Geen nood, omdat veel van tevoren te maken is, kan dat ook prima met hulp. Prima uitgangspunten voor een fijne, ontspannen en gezellige kerstdag, toch?

1. Vitello Tonato

Dit is een lekker fris gerecht. Koud te eten, dus kun je al klaar zetten in de koelkast. De tonijnsaus kun je ook een dag van tevoren al maken en bewaren in de koelkast. In 10 minuten klaargemaakt.

2. Gevulde puntpaprika’s uit de oven

In ongeveer een kwartiertje kun je deze helemaal voorbereiden. Doe dat bijvoorbeeld ’s ochtends al. Dan zet je ze in de koelkast en voor het eten zijn ze in 20 minuten klaar. Heerlijk buffetgerecht. Je kunt het maken met feta, maar ook met ansjovis of tonijn. En het ziet er ook nog eens heel mooi uit op een zilveren schaal.

3. Groene asperges met kabeljauw

Ook een topper op een buffet. Helemaal van tevoren klaar te maken. Je kunt dit maken met kip of met kabeljauw, of van alletwee wat. Weet je zeker dat iedereen dit lust. In 10 minuten zet je het klaar! Is hoofdgerecht, inclusief aardappeltjes, dus een goede ‘vuller’ op je buffet.

4. Bruchetta’s met rosbief en aspergetips

Binnen 15 minuten te maken. Is voorgerecht, maar doet het ook prima op een kerstbuffet. Ik vind zelf altijd kleine gerechten lekker, kun je veel proeven. Heerlijk. Je kunt dit ook maken met parmaham of met mozzarella en gedroogde tomaat. Google even op bruchetta’s en je krijgt tig varianten.

5. Soepje

Je favoriete soep kun je natuurlijk prima maken, ook voor op een buffet. Zet er een warmhoudplaatje onder. Een glas met luxe soepstengels (in elke winkel te krijgen tegenwoordig) of lekker luxe afbakbrood erbij en klaar ben je.

6. Salade

Doet het ook altijd goed op een buffet. Je hebt vast een favoriet, maak die vantevoren klaar en zet hem erbij,

7. Quiche

Kies voor een variant die jij lekker vindt. Je kunt ook een vega variant nemen en een met vlees. Wil je het makkelijk, koop een kant en klare.

8. Kaasplankje

Koop verschillende lekkere kaasjes en leg die leuk op een houten plank bijvoorbeeld, samen met wat druiven, brood en eventueel kaasdip.

9. Dessert

Hier zou ikzelf kiezen voor een hele makkelijke optie: de ijstaart. Kies een grote uit ergens en zet die spectaculair op tafel met sterretjes erin. Eventueel op te leuken met vers fruit erom heen als je hem opdient.

Algemene tips

  • Zet borden en bestek alvast klaar, net als glazen en servetten.
  • Zet tafel voor buffet ook vantevoren klaar, gedekt en wel.
  • Zet wijnen gewoon op tafel (en anderen dranken).
  • Leg ijsblokjes in vriezer klaar.
  • Maak een tijdsplanning voor jezelf. Hoe laat moet oven aan?, hoe laat wil je starten met eten, hoe laat dessert etc.
  • Luister goed naar je lichaam. Raakt je hoofd vol, ga dan op tijd even weg uit de ruimte om bij te komen.

Door zo min mogelijk tijd in de keuken door te brengen, maak je het jezelf makkelijk. Das wel zo fijn, want met hersenletsel zijn de feestdagen al best een uitdaging om door te komen voor de meeste mensen. Hopelijk kun je genieten van de gezelligheid. En is dat niet waar de kerstdagen eigenlijk om draaien?

Dus doe vooral rustig aan, stel geen hoge eisen, doe het op jouw manier. En geniet van de dingen die er echt toe doen!

Merry X-mas!

Geplaatst in Makkelijke maaltijden

Vakantie menu

Om enigszins voorbereid op pad te gaan en ter plekke niet teveel na hoeven te denken over ‘wat eten we vandaag’, heb ik wat  op een rijtje gezet die makkelijk te maken zijn, gezond tot redelijk gezond en met ingrediënten die ook bijna overal wel te krijgen zijn. Wie weet doe je inspiratie op 😉.

Heb je goede aanvullende ideeen hiervoor, dan hoor ik dat heel graag, voeg ik ze toe!

1. Pasta met zalm en broccoli.

2. Franse sperziebonensalade met aardappelpartjes en biefreepjes.

Een simpel maar super lekker gerecht.

Je hebt nodig:

400 gram sperziebonen

1 teentje knoflook

3 ansjovisfiletjes (blikje)

6 olijven zonder pit

1 eetlepel olie

1-2 eetlepels azijn

Maak de sperziebonen schoon en breek ze door midden. Maak de knoflook schoon en snijd klein, ansjovis in stukjes en olijven in plakjes. Sperziebonen koken in weinig water (6-8 minuten). Knoflook fruiten in pan in de olie, ansjovis erbij en azijn toevoegen. Dit allemaal door de nog warme sperziebonen mengen (pan van het vuur!). Olijven erdoor en iets af laten koelen.

Serveren met bijvoorbeeld reepjes geroerbakte biefstuk en aardappelpartjes.

3. Gewokte spinazie met vegaburger.

Gebruik verse spinazie en wok dit, alles kan erdoorheen wat je lekker vindt. Ik doe meestal feta, rode ui, paprika, knoflook, olijf en doe er dan zout en peper naar smaak over en Italiaanse kruiden. Heel makkelijk, snel klaar en gezond.

Lekker met een vega schnitzel of kip of vis en rijst bijvoorbeeld.

4. Lasagne a la Provençale  (als je een oven hebt).

Als je een oven hebt is dit een aanrader, lasagne met ratatouille. Wederom super makkelijk en je kunt zelfs wat dingen meenemen op vakantie bijvoorbeeld voor de aankomstdag. Zit in 10 minuten in de oven en een half uur later zitje te eten. Haal een vers stokbroodje erbij en je zit te smullen.

5. Tonijnburrito met Italiaanse groenten.

6. Hamburger dag

Maak lekker zelf hamburgers op de BBQ of in de pan (bij slecht weer), grill de broodjes kort en zet op tafel alle garnituren die jij maar lekker vindt. En laat iedereen zelf zijn broodjes klaar maken, vinden kids ook leuk.

Lekker met tomaat, komkommer, augurk, tomatenketchup, ui etc.

7. Uit eten

8. Omelet met groenten.

Bak lekkere omeletten en apart of erdoorheen een grote zak wokgroenten. Je kunt natuurlijk ook gewoon zelf verse groenten snijden. Kies bijvoorbeeld voor prei, paprika, courgette, tomaat. Zout en peper door omelet en Italiaanse kruiden over groenten.

Heerlijk op stokbrood of gewoon brood.

Kijk ook eens bij mijn blog over warmteproof weekmenu!

Eet smakelijk en fijne vakantie!

Geplaatst in Makkelijke maaltijden

Warmte proof weekmenu

Het wordt warm van de week. Dat wist je waarschijnlijk al. 😀. Omdat wij toch redelijk gezond willen eten, maar met die hitte niet heel lang in de keuken willen staan, heb ik mijn favoriete recepten eens doorgespit en daar een aantal uit geselecteerd. Ik zal die ook op deze blog los gaan zetten de komende tijd. Niet zelf bedacht dus, maar wel getest en geschikt bevonden. Uitgangspunt: gezond,  maar snel te maken! Voorbereiding is ook fijn, dan kun je het al ’s ochtends maken bijvoorbeeld? Voor als je meer wilt eten dan de hele week broodje knakworst, pizza, salade en andere snelle happen.

Mijn warmte proof weekmenu voor aankomende week ziet er als volgt uit:

1. Tortillawrap met kip en ijsbergsla

2. Ovenschotel met courgette

3. Pastasalade met ciabatta

Voor een pastasalade gebruik ik meestal gewoon wat ik in huis heb. Laatste keer het volgende gedaan:

Pasta uiteraard, mozzarella, gerookte kip, kappertjes, snoeptomaatjes, komkommer, paprika en pesto. Beetje zout en peper naar smaak. Ook heel lekker zijn artisjokharten erdoor en geroosterde paprika (uit blik of pot).

4. Italiaanse kipschotel broccoli

5. Groene asperges met kabeljauw

6. Pannenkoeken / soep met brood

7. Nader te bepalen

Allemaal makkelijk te maken, sommige al in de ochtend te maken! Grotendeels gezond.

Eet smakelijk en geniet van het mooie weer zoveel je kunt!